VEGAN-CHOCO COOKIES

Ho sempre voluto imparare a fare i cookies sin da bambina, li vedevo nelle mie serie tv americane preferite ed erano troppo invitanti! Ho trovato nel mio vecchio blog una ricetta che stava andando nel dimenticatoio, una perla gentilmente regalata da una vecchia amica di San Francisco che ho rivisitato.

Ai tempi ero intollerante al lattosio ed ho voluto trasformare la ricetta anche per condividerla con gli amici vegani e con mio stupore ci ho anche azzeccato!

vegan-cookies

Ingredienti per 6 persone:
150g di farina integrale
40g di cacao amaro
100g di nocciole tritate grossolanamente
40g di fruttosio
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
40g di olio di semi di girasole
30g di olio di cocco
7 cucchiai di latte di soia

Estratto di  vaniglia

Procedimento:
In una ciotola versa olio di cocco e olio di semi di girasole e amalgama con una frusta fino a quando l’olio di cocco non sarà bene amalgamato, aggiungi il fruttosio continuando a mescolare ed infine il latte di soia. A questo punto aggiungi la farina, il cacao, il pizzico di sale e il lievito setacciati con l’estratto di vaniglia. Amalgama con la frusta fino a quando il composto non sarà denso. Aggiungi le nocciole tritate e mescola l’impasto con un cucchiaio di legno. Scalda il forno a 180°C.
Con un cucchiaio preleva delle palline di impasto e adagiale su una teglia ricoperta da carta da forno avendo cura di distanziarle tra loro perché in cottura cresceranno molto. Inforna per 15 minuti. Una volta cotti i biscotti saranno ancora molto morbidi, lasciali raffreddare sulla teglia e diventeranno croccanti.
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